DeToate.Net - Pâine de ficat

Pâine de ficat

Written by Administrator
Thursday, 22 November 2007
1/2 kg ficat de porc se taie în bucăţele şi se prăjeşte împreună cu două cepe tocate. Apoi se dau de două ori prin maşina de tocat carne. Se adaugă sare, piper, 4 gălbenuşuri şi se amestecă bine. Separat se face un sos alb din 4 linguri făină, 150 g unt sau ulei, se stinge cu zeamă de carne sau cu lapte (sosul trebuie să fie foarte gros). Se amestecă cu fica¬tul şi cu albuşurile bătute spumă, apoi se coace într-o formă rotundă. Când este rece, se răstoarnă şi se garniseşte cu un „om de zăpadă" astfel: câteva albuşuri rămase de la maioneză se răstoarnă într-o crăticioară cu apă clocotită, în care s-au pus 2—3 linguri de oţet. Se lasă să se coagu¬leze, se scurge apa, iar bucata de albuş se scoate pe o farfurie. Din albuş se modelează cu cuţitul omul de zăpadă. Oala de pe cap şi gura se fac din gogoşar roşu, nasul şi mătura din morcov iar ochii din piper. Totul se aşează pe budinca de ficat. Albuşul rămas se toacă şi se „ninge" cu el omul de zăpadă.

Next >

Am lansat www.dreptonline.com , un site numai cu articole din drept,si mult mai bine structurate.