Ingrediente:

carne de pui -600g

masline negre nu foarte sarate-200g

trei catei de usturoi, pasta de tomate-2-3 linguri(sau suc de rosii care sa acopere carnea)

jumatate pahar de vin

ulei

1lingurita de faina

sare; piper 

Preparare: se ia un pui si se imparte in 8 bucati;

Se pune ulei de masline intr-o tigaie mare, se rumenesc.

Se pun maslinele la fiert separat cam 15 minute.

Se scoate puiul rumenit pe o farfurie si se scurge cea mai mare parte din grasime.

Se baga crutoanele la cuptor pe o foaie de copt.

Se pune puiul in tigaie, se acopera cu sucul de rosii in care s-a dizolvat o lingurita de  faina si se adauga apa rece treptat, apoi se adauga in tigaie pana se acopera bucatile de pui.

Se pun maslinele scurse de apa in care au fiert, ustruroiul maruntit, se adauga sare si piper dupa gust, se lasa sa se ingroase sosul, se adauga vinul si se mai lasa sa dea un clocot, se potriveste de sare.

Se serveste cu crutoane si cu o felie de lamaie.